カレイ・ヒラメ
ヒラメ・カレイにもコラーゲンが豊富に含まれています。
「左ヒラメに右カレイ」といわれています。
表を向けてお腹を手前に置くとヒラメには目が左についています。
カレイは右に目がついています。
口が大きいのも特徴です。
カレイとヒラメは大変よく似ています。
そして共に美肌効果があります。
「縁側」と呼ばれる部分に美容効果があります。
それはカレイにもヒラメにも「縁側」に繊維結合の主成分であるコラーゲンが豊富に含まれているからです。
そしてさらにそれを「にこごり」にして食べると美肌効果が倍増するといわれています。
カレイとヒラメではどちらかと言うとヒラメの方がかなり高価です。
しかしコラーゲンを含む量は同じなのでカレイの方が経済的でお得でしょう。
「にこごり」の作り方はカレイかヒラメ（２切れ）に下包丁を入れてざるに置いて熱湯を回しかけます。
底が広くて浅めの鍋に水２カップ、お酒カップ１／４を入れて沸騰させます。
しょうがスライス３～４枚と、魚、砂糖大さじ２の順に加えていき、煮立ったらペーパータオルなどで落としぶたをして中火で５分ほど煮ます。
醤油大さじ３を加えてさらに５分ほど煮ます。
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
針しょうがをあしらって完成です。